70たりり。

こんばんは★
ｻｯﾑｲですね。 (●’Д‘●)
きょうは　70 の住む町はﾋｮｳ?　降りました。

冬生まれだけど
耐えられません。 (●’Д‘●)



ｻｯﾑｲので　おうちにこもってｲﾛｲﾛ焼いております♪♪♪





●　全粒粉のﾌﾟﾁﾌﾗﾝｽ　●

・　強力粉
・　薄力粉
・　全粒粉
・　元種　(　自家製ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　甜菜糖
・　自然塩
・　水



全粒粉を少し( 30㌘ )　入れて焼きました♪
1次発酵おきすぎたのか???
中身が飛び出して破裂気味です(笑)

でも小さく丸めて焼いたので
ふんわり焼きあがりました◎

まわりにも--ちょっと全粒粉まぶして焼けば
もっと香ばしくなったかな~
次回ﾘﾍﾞﾝｼﾞ!!!




●　ﾊﾟﾝ・ｵ・ﾌｨｸﾞ　●

・　強力粉
・　全粒粉
・　元種　( 自家製ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　甜菜糖
・　自然塩
・　水

・　ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸ　( 90㌘ )


本当は全粒粉ではなく　ﾗｲ麦粉を使う予定だったのに
こねてから間違いに気づきました。 (●’з‘●)

ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸを　た~っぷり入れたので
ﾌﾟﾁﾌﾟﾁとお口の中ではじける~♪
ｲﾁｼﾞｸが　ほんわり甘くておいひ~。　(●´∀`●)

ｸｰﾌﾟは　ｷﾚｲに開いたけど
もっと表面ｶﾞｼｶﾞｼにするのはど---すれば???




ｶｯﾄしたらこんな感じ~♪

子どもﾀﾁにもとっても好評でした。






●　ﾌﾟﾚｰﾝﾍﾞｰｸﾞﾙ　●

・　強力粉
・　元種　( 自家製ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　甜菜糖
・　自然塩
・　水


大きさﾊﾞﾗﾊﾞﾗ~(笑)
2次発酵　時間おきすぎ?
穴がなくなりました(笑)(笑)(笑)

もちもちしてて　噛みごたえありで
なかなかﾖｲ焼きあがりでした。
焼きむらがﾋﾄﾞｲね...★


ﾌﾟﾚ-ﾝﾍﾞ-ｸﾞﾙと同じ生地で...



●　黒こしょうとﾁ-ｽﾞのﾍﾞ-ｸﾞﾙ　●

・　強力粉
・　元種
・　甜菜糖
・　自然塩
・　水

・　粗挽き黒こしょう
・　ﾋﾟｻﾞ用ﾁ-ｽﾞ



子どもﾀﾁのﾘｸｴｽﾄで
ﾌﾟﾚ-ﾝﾍﾞ-ｸﾞﾙ　を作るときに
半分に黒こしょうとﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ♪

こげてｶﾘｶﾘになったあﾁ-ｽﾞがめちゃおいひ---　(◎’∀‘◎)
ｺﾚは我が家の定番に加えたい♪


そして
今日　2012年1月11日~



70町の
ちょっと有名で
ちょっとお高いｲﾁｺﾞｻﾝで
酵母を...♪♪♪

地元の直売所ありがたや~◎






元気なｲﾁｺﾞ酵母が完成したら
酵母液ｽﾄﾚ-ﾄでｼﾝﾌﾟﾙな白ﾊﾟﾝを作りたいな---　ヽ(●´∀`●)ノ

こんばんは★

福袋用の作品を作っていました...

先日　入手したばかりの
古い小さな小さな豆電球に
ｷﾘで穴を開けようとして
思いっきり　自分の親指をぶっさしました。 (●’з‘●)

貫通したんじゃなかろうかあぁぁぁああああ!!!!!

ってぐらい流血　ФДФ ;)))　ﾋ-ｯﾂ(涙)
めちゃくちゃｲﾀｲ★
じんじんして　指が使えません(涙)(涙)(涙)

すっかり気分が沈んでしまったので(苦笑)
昨日作ったﾊﾟﾝのお話で
気分を盛り上げよう~!!!　(笑)





●　ちびっこﾊﾞｹﾞｯﾄ　●

・　強力粉
・　薄力粉
・　全粒粉
・　元種　(　自家製ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　甜菜糖
・　お塩
・　水


憧れのﾊﾞｹﾞｯﾄ~♪
ﾊﾟﾝ屋ｻﾝで見かけるでっかいｻｲｽﾞのﾊﾞｹﾞｯﾄは
まだまだ未熟者の私は
上手にｸｰﾌﾟが入れられないので
ちびっこｻｲｽﾞにしました。


形がいまいちﾍﾝﾁｸﾘﾝですが
ｸｰﾌﾟは　まぁまぁｲｲ感じ!!!　ではなかろうか???
・・・私にしたら! (笑)


今回は
ｵｰﾌﾞﾝを270度で予熱!!　
天板もしっかり温めておきました。
ﾊﾟﾝは焼く寸前に霧吹き!!!　
ｵｰﾌﾞﾝに入れて250度に設定しなおし
さらに　ｵｰﾌﾞﾝのｽﾁｰﾑ3分♪
で、15分焼きました。
そこら辺の温度と時間がいまいちわからない... (●’з‘●)


ｸﾗｽﾄ(皮)がまぁまぁ薄くて　
ﾊﾞﾘﾊﾞﾘｯﾂと香ばしく仕上がったほうかな。


でも　ｸﾗﾑ(中身) は　まっだまだやね~★



気泡が少ない~　(ノД`q)))
詰まっちゃってますねっっ★




でも　
おいしかった(笑)






●　ずんぐりくるみﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　薄力粉
・　ﾗｲ麦粉
・　元種　( 自家製ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　甜菜糖
・　お塩
・　水

・　くるみ ( 70㌘ )


形はずんぐりむっくりになってしまったけど(笑)
くるみたっぷり!!!
そして
ﾗｲ麦粉をちょこっと入れたので
噛めば噛むほど　じんわりとおいしいﾊﾟﾝ焼けました~♪

ｺﾁﾗも　まぁまぁｸｰﾌﾟ上手に入ったかな~◎
自己満足・自己満足(笑)

こんばんは★
　
きょうもﾊﾟﾝを焼いてました。
今　焼きあがったﾄｺﾛ。

↓　ｺﾚは今日のじゃないけど...


●　黒ごまﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　元種
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　お塩
・　豆乳
・　ﾊﾞﾀ-　( 食塩不使用 )
・　黒ごま


黒ごまを　た------っぷり入れて焼きました♪

ｺﾚは我が家の定番!!!
子どもﾀﾁも大好きなﾊﾟﾝなので
1番よく焼くのだけど
今回は豆乳と黒ごまとお塩の量のﾊﾞﾗﾝｽが良かったのかな~?
今までで1番おいしく焼けた!!!
ｺﾉ配分ﾒﾓﾒﾓです♪　φ(. . )))

ｺﾁﾗは　
ｷﾅﾘﾝのお友達にもらっていただきました♪♪♪
ｵｲｼｲ!!　と言ってもらえて嬉しかったです (●’∀‘●)



↓　ｺﾚは今日( 21日 ) のん!!


●　ﾄﾏﾄとﾊﾞｼﾞﾙのﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　元種
・　甜菜糖
・　お塩
・　ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ
・　ﾊﾞﾀ-
・　ﾌﾚｯｼｭﾊﾞｼﾞﾙ


お水のかわりにﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽでこねました♪

ちょうど今回から強力粉をかえたせいか?
ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽが多かったのか??
ﾊﾞｼﾞﾙの水分が出たのか???
とってもこねにくくて　ゆるんゆるん。 (●’з‘●)

成形するのも大変でした★
発酵しすぎたのかな???

焼きあがりも　ちょっとだれてる----(涙)

でも　ほら
中はもっちりん♪

ﾄﾏﾄとﾊﾞｼﾞﾙの組み合わせは
最高やね~♪　(●´∀`●)






●　黒ごまちびっこｸｯﾍﾟ　●

・　強力粉
・　薄力粉
・　元種
・　甜菜糖
・　お塩
・　水
・　黒ごま


ｺﾚも　た----っぷり黒ごまいれました♪

2次発酵中~♪

上手に成形できなかった-★
ちょっとﾑｼっぽいよね(笑)




ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ系のﾊﾟﾝを焼くときは
焼く前に霧吹きで水をかけるのだけど
今回はｵｰﾌﾞﾝのｽﾁｰﾑ機能を使ってみました。

そしたら
皮がとっても薄くてﾊﾞﾘｯﾊﾞﾘｯﾂ!!!
中はﾌﾟﾁﾌﾟﾁとした　黒ごまの食感がｲｲ感じ。
ちょっと形が変だけど
ｸｰﾌﾟは上手にできた!!!　と思う(笑)

ﾋﾖﾘﾝのお弁当にしよう♪

こんばんは---★

ようやくｷﾅﾘﾝの食欲がもどってきました♪
彼...
まったく食べれなかったので2㌔も痩せてたよ~★

おうちに引きこもっている間
私はやっぱり　ﾊﾟﾝ(笑)

先日　作ったゆずﾋﾟｰﾙを使ってみました♪


●　豆乳ゆずﾋﾟｰﾙﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　元種　( ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　ﾊﾞﾀ-　( 食塩不使用 )
・　豆乳
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　お塩
・　ゆずﾋﾟｰﾙ　( 65㌘ )


ﾊﾟﾝに入れるときに　ｶｯﾄしなくていいように...　と
ゆずの皮を細く切って作った。
　　
苦労話はｺﾁﾗ(笑)　→　★

でも実際...
ﾊﾟﾝに入れようとしたら　大きかった(笑)



ほら★
ゆずﾋﾟｰﾙ　
飛び出てますけど---(笑)








水のかわりに豆乳でこねたﾊﾟﾝです　＾＾

とってもこねにくかったので
豆乳の量がちと多かったかな???　と心配したけれど
焼きあがりはしっとり♪
豆乳の強い香りはなく
ほんのり甘くてやさしい味のﾊﾟﾝができました◎


そして　ﾍﾞ-ｸﾞﾙ!!!

初めて自家製酵母で作ってみました♪

でも失敗~★

生地の具合も　発酵も
とっても順調だったんだけど
私はやっぱりﾍﾞ-ｸﾞﾙの成形が苦手みたい(涙)

ぴったりとくっつけるのが上手にできない~　(●’з‘●)

2次発酵させて
生地をゆでたら　ﾌﾟｸ---とふくらんで...
その時すでに　
う~ん★　な状態で...(笑)

焼いたら破裂しそ~??????　の予感は的中---(爆)



●　ﾍﾞｰｸﾞﾙ　●

・　強力粉
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　お塩
・　元種　( ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　水


ぶ...　ぶかっこうでしょ---(笑)
他のは見せれないぐらい　もっと　ぶちゃいくｻﾝ(笑)
またﾘﾍﾞﾝｼﾞしてみまふ　＾＾;;;

あ。でも
味はおいしかったよ~♪
もっちもちでした　ヽ(◎´∀`◎)ノ　ﾜ---ｲ。

半分にｶｯﾄして
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにしていただきました。

12日(月)...

朝からﾋﾖﾘﾝの体調が悪く
中学校入って初めてｵﾔｽﾐしました★
私も予定をｷｬﾝｾﾙ。
ﾎﾟｯｶﾘ時間があいてしまったので
やっぱりﾊﾟﾝ作り(笑)


冷蔵庫の中でむくむくと発酵し続ける
ﾚｰｽﾞﾝ酵母の元種ｸﾝ!!!

ﾋﾖﾘﾝ。
胃腸の風邪のようなので
おなかに優しそうな(?)　ﾊﾟﾝにしてみました♪


ﾁﾘｶﾝｺﾝ用に
地元産の大豆を
ちょ---どゆでていたので
ｿﾉお豆を一緒に
こねこねしました♪♪♪




こねこねしたﾊﾟﾝ生地を
私の愛用品!! 発泡ｽﾁﾛｰﾙに入れて
こたつの中で1次発酵。

きょうもとっても酵母ｸﾝの調子が良くって
4時間ぐらいで　かなりふくらんできてたんだけど
ﾋﾖﾘﾝの熱が上がってきたので病院へ...

思ったより病院の待ち時間が長くて
ﾊﾟﾝ生地が気になる　気になる　気になる。
帰って見てみると
めちゃくちゃふくらんでました★
6時間で。

急いで
丸めてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ!!

生地ふっわふわ♪
ﾋﾞｯｸﾘするぐらいやわらかく仕上がっておりました♪

2次発酵　1時間おいて...
十字にｸｰﾌﾟ入れたら
生地がだろ----------------ん★

わわわ。
やっぱり発酵させすぎね~　(●’з‘●)

210度のｵｰﾌﾞﾝで15分ほど焼きました。


●　お豆ﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　元種 ( ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　自然塩
・　大豆 ( 90㌘ )
・　水
・　ﾊﾞﾀ- ( 食塩不使用 )



焼きあがりは
やっぱりだれてる(涙)

でも
中ふっわふわで　ｽｺﾞｲ軽くて
お豆がちょこっと甘くて
何もつけなくても　おいひ~。 (◎’∀‘◎)
酵母ﾊﾟﾝと思えないぐらい軽く仕上がりました♪

ｸｰﾌﾟ上手になりたい...(笑)



お豆ﾊﾟﾝ　もう1つ...



●　くるみあんぱん　●

・　強力粉
・　元種 ( ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　自然塩
・　水
・　ﾊﾞﾀ- ( 食塩不使用 )

・　くるみ
・　あんこ ( 35㌘ × 8個 )


生地にもくるみを練りこみました♪
ｼﾅﾓﾝ先生に教えてもらった
ｵ-ﾌﾞﾝの天板と天板の間にはさむ方法(?)で
重しをして焼いてみました。

ふくらまず
もっちりと焼きあがりました　＾＾＊

ｺﾚは
子どもﾀﾁにめちゃくちゃ好評だったので
また作ろう~♪ v(●’∀‘●)v

きょうは　とってもｻｯﾑｲですね★
ｺｺ数日。
気温が低いのに　
自家製酵母とっても元気ﾃﾞｽ♪♪♪



これはﾚｰｽﾞﾝ酵母~♪
3日目ﾃﾞｽ。
少し起きてきたとこ。




3日経ってもほとんど反応なくて
やっぱりｻﾑｲから時間かかるかな~と思っていたら
急にぷくぷくしてくるから不思議。



4日目
ﾋﾞﾝのふたを開けて
くるくるまわして?
空気に触れさせてあげると
じょわじょわじょわ------っと♪


だいたい5日で完成かな---。
あ。もちろん!
27度~30度　ｷｰﾌﾟできるようにお世話しております♪


( 私にしたら... の話ですが・笑 )
とっても状態のｲｲ　ﾚｰｽﾞﾝ酵母が完成したので
酵母液で　元種を起こしたら
これまた今までで1番状態がｲｲかも~!!!　な感じに
仕上がりました♪


ｿﾉ元種で焼きました~　(●´∀`●)ノ



●　まるﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　元種 ( ﾚｰｽﾞﾝ酵母 )
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　自然塩　ちょっぴっとだけ。


元種の状態が良くて
7時間で1次発酵あがってきました♪
ﾜ---ｲ。 (●’∀‘●)

もっちり。ふんわり。
ﾋﾖﾘﾝのお弁当に使いました。




●　全粒粉ﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　全粒粉
・　元種
・　ｷﾋﾞ砂糖
・　自然塩
・　ﾊﾞﾀ-　ちょぴっと。



ｺﾚも1次発酵後　ふわふわの生地になっていて
真ん中をはさみでﾁｮｯｷﾝして焼いたら
お豆みたいな形に焼きあがりました~♪
ｶﾜｲｲ-!!!

ふわふわ軽く仕上がって
上手に焼けました(笑)

あ。表面がぷつぷつなってるのは
2次発酵の時に
乾燥しないようにﾋﾞﾆｰﾙかけてたら
水滴がいっぱいﾊﾟﾝに落ちていて...　＾＾;;;
そのまま焼いたらぷつぷつ模様になってしまいまひた(涙)
以後　気をつけよ★




●　ﾌﾟﾁﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ　●

・　強力粉
・　全粒粉
・　元種
・　ｷﾋﾞ砂糖　ひとつまみ!!!
・　自然塩　小さじ1ないぐらい入れました。



全粒粉を少---し多めにしてみました。
子どもﾀﾁ　苦手かな???　と思ったけど
大丈夫でした♪

まあまあ上手にｸｰﾌﾟも裂けてくれて?
全粒粉のうまみがじわじわ~な
おいしいﾊﾟﾝが焼けました♪


さて♪
きょうは何のﾊﾟﾝ*を作ろうかな!!?