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ワイヤークラフトと日々のコト。   ときどき自家製酵母パン。
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ぶかっこうパン。

こんばんは---★

ようやくキナリンの食欲がもどってきました♪
彼...
まったく食べれなかったので2㌔も痩せてたよ~★

おうちに引きこもっている間
私はやっぱり パン(笑)

先日 作ったゆずピールを使ってみました♪
ぶかっこうパン。_a0136049_23195166.jpg


● 豆乳ゆずピールパン ●

・ 強力粉
・ 元種 ( レーズン酵母 )
・ バタ- ( 食塩不使用 )
・ 豆乳
・ キビ砂糖
・ お塩
・ ゆずピール ( 65㌘ )


パンに入れるときに カットしなくていいように... と
ゆずの皮を細く切って作った。
  
苦労話はコチラ(笑) → 

でも実際...
パンに入れようとしたら 大きかった(笑)

ぶかっこうパン。_a0136049_23313816.jpg

ほら★
ゆずピール 
飛び出てますけど---(笑)








水のかわりに豆乳でこねたパンです ^^

とってもこねにくかったので
豆乳の量がちと多かったかな??? と心配したけれど
焼きあがりはしっとり♪
豆乳の強い香りはなく
ほんのり甘くてやさしい味のパンができました◎


そして ベ-グル!!!

初めて自家製酵母で作ってみました♪

でも失敗~★

生地の具合も 発酵も
とっても順調だったんだけど
私はやっぱりベ-グルの成形が苦手みたい(涙)

ぴったりとくっつけるのが上手にできない~ (●’з‘●)

2次発酵させて
生地をゆでたら プク---とふくらんで...
その時すでに 
う~ん★ な状態で...(笑)

焼いたら破裂しそ~?????? の予感は的中---(爆)

ぶかっこうパン。_a0136049_2349033.jpg


● ベーグル ●

・ 強力粉
・ キビ砂糖
・ お塩
・ 元種 ( レーズン酵母 )
・ 水


ぶ... ぶかっこうでしょ---(笑)
他のは見せれないぐらい もっと ぶちゃいくサン(笑)
またリベンジしてみまふ ^^;;;

あ。でも
味はおいしかったよ~♪
もっちもちでした ヽ(◎´∀`◎)ノ ワ---イ。

半分にカットして
サンドイッチにしていただきました。
Top▲ | # by 70tariri | 2011-12-19 00:02 | ● 自家製酵母パン
お豆のパン。

12日(月)...

朝からヒヨリンの体調が悪く
中学校入って初めてオヤスミしました★
私も予定をキャンセル。
ポッカリ時間があいてしまったので
やっぱりパン作り(笑)

お豆のパン。_a0136049_23472314.jpg

冷蔵庫の中でむくむくと発酵し続ける
レーズン酵母の元種クン!!!

ヒヨリン。
胃腸の風邪のようなので
おなかに優しそうな(?) パンにしてみました♪

お豆のパン。_a0136049_23514394.jpg
チリカンコン用に
地元産の大豆を
ちょ---どゆでていたので
ソノお豆を一緒に
こねこねしました♪♪♪




こねこねしたパン生地を
私の愛用品!! 発泡スチロールに入れて
こたつの中で1次発酵。

きょうもとっても酵母クンの調子が良くって
4時間ぐらいで かなりふくらんできてたんだけど
ヒヨリンの熱が上がってきたので病院へ...

思ったより病院の待ち時間が長くて
パン生地が気になる 気になる 気になる。
帰って見てみると
めちゃくちゃふくらんでました★
6時間で。

急いで
丸めてベンチタイム!!

生地ふっわふわ♪
ビックリするぐらいやわらかく仕上がっておりました♪

2次発酵 1時間おいて...
十字にクープ入れたら
生地がだろ----------------ん★

わわわ。
やっぱり発酵させすぎね~ (●’з‘●)

210度のオーブンで15分ほど焼きました。
お豆のパン。_a0136049_06147.jpg


● お豆パン ●

・ 強力粉
・ 元種 ( レーズン酵母 )
・ キビ砂糖
・ 自然塩
・ 大豆 ( 90㌘ )
・ 水
・ バタ- ( 食塩不使用 )



焼きあがりは
やっぱりだれてる(涙)

でも
中ふっわふわで スゴイ軽くて
お豆がちょこっと甘くて
何もつけなくても おいひ~。 (◎’∀‘◎)
酵母パンと思えないぐらい軽く仕上がりました♪

クープ上手になりたい...(笑)



お豆パン もう1つ...

お豆のパン。_a0136049_0123699.jpg


● くるみあんぱん ●

・ 強力粉
・ 元種 ( レーズン酵母 )
・ キビ砂糖
・ 自然塩
・ 水
・ バタ- ( 食塩不使用 )

・ くるみ
・ あんこ ( 35㌘ × 8個 )


生地にもくるみを練りこみました♪
シナモン先生に教えてもらった
オ-ブンの天板と天板の間にはさむ方法(?)で
重しをして焼いてみました。

ふくらまず
もっちりと焼きあがりました ^^*

コレは
子どもタチにめちゃくちゃ好評だったので
また作ろう~♪ v(●’∀‘●)v
Top▲ | # by 70tariri | 2011-12-13 00:33 | ● 自家製酵母パン
ちっこいパンたち。

きょうは とってもサッムイですね★
ココ数日。
気温が低いのに 
自家製酵母とっても元気デス♪♪♪

ちっこいパンたち。_a0136049_1225037.jpg

これはレーズン酵母~♪
3日目デス。
少し起きてきたとこ。




3日経ってもほとんど反応なくて
やっぱりサムイから時間かかるかな~と思っていたら
急にぷくぷくしてくるから不思議。

ちっこいパンたち。_a0136049_1252560.jpg

4日目
ビンのふたを開けて
くるくるまわして?
空気に触れさせてあげると
じょわじょわじょわ------っと♪


だいたい5日で完成かな---。
あ。もちろん!
27度~30度 キープできるようにお世話しております♪


( 私にしたら... の話ですが・笑 )
とっても状態のイイ レーズン酵母が完成したので
酵母液で 元種を起こしたら
これまた今までで1番状態がイイかも~!!! な感じに
仕上がりました♪


ソノ元種で焼きました~ (●´∀`●)ノ

ちっこいパンたち。_a0136049_12122943.jpg


● まるパン ●

・ 強力粉
・ 元種 ( レーズン酵母 )
・ キビ砂糖
・ 自然塩 ちょっぴっとだけ。


元種の状態が良くて
7時間で1次発酵あがってきました♪
ワ---イ。 (●’∀‘●)

もっちり。ふんわり。
ヒヨリンのお弁当に使いました。


ちっこいパンたち。_a0136049_1217749.jpg


● 全粒粉パン ●

・ 強力粉
・ 全粒粉
・ 元種
・ キビ砂糖
・ 自然塩
・ バタ- ちょぴっと。



コレも1次発酵後 ふわふわの生地になっていて
真ん中をはさみでチョッキンして焼いたら
お豆みたいな形に焼きあがりました~♪
カワイイ-!!!

ふわふわ軽く仕上がって
上手に焼けました(笑)

あ。表面がぷつぷつなってるのは
2次発酵の時に
乾燥しないようにビニールかけてたら
水滴がいっぱいパンに落ちていて... ^^;;;
そのまま焼いたらぷつぷつ模様になってしまいまひた(涙)
以後 気をつけよ★


ちっこいパンたち。_a0136049_12233854.jpg


● プチフランスパン ●

・ 強力粉
・ 全粒粉
・ 元種
・ キビ砂糖 ひとつまみ!!!
・ 自然塩 小さじ1ないぐらい入れました。



全粒粉を少---し多めにしてみました。
子どもタチ 苦手かな??? と思ったけど
大丈夫でした♪

まあまあ上手にクープも裂けてくれて?
全粒粉のうまみがじわじわ~な
おいしいパンが焼けました♪


さて♪
きょうは何のパン*を作ろうかな!!?
Top▲ | # by 70tariri | 2011-12-09 12:40 | ● 自家製酵母パン
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