ワイヤークラフトと日々のコト。 ときどき自家製酵母パン。
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by Animal Skin |
こんばんは---★ ようやくキナリンの食欲がもどってきました♪ 彼... まったく食べれなかったので2㌔も痩せてたよ~★ おうちに引きこもっている間 私はやっぱり パン(笑) 先日 作ったゆずピールを使ってみました♪ ● 豆乳ゆずピールパン ● ・ 強力粉 ・ 元種 ( レーズン酵母 ) ・ バタ- ( 食塩不使用 ) ・ 豆乳 ・ キビ砂糖 ・ お塩 ・ ゆずピール ( 65㌘ ) パンに入れるときに カットしなくていいように... と ゆずの皮を細く切って作った。 苦労話はコチラ(笑) → ★ でも実際... パンに入れようとしたら 大きかった(笑) ほら★ ゆずピール 飛び出てますけど---(笑) 水のかわりに豆乳でこねたパンです ^^ とってもこねにくかったので 豆乳の量がちと多かったかな??? と心配したけれど 焼きあがりはしっとり♪ 豆乳の強い香りはなく ほんのり甘くてやさしい味のパンができました◎ そして ベ-グル!!! 初めて自家製酵母で作ってみました♪ でも失敗~★ 生地の具合も 発酵も とっても順調だったんだけど 私はやっぱりベ-グルの成形が苦手みたい(涙) ぴったりとくっつけるのが上手にできない~ (●’з‘●) 2次発酵させて 生地をゆでたら プク---とふくらんで... その時すでに う~ん★ な状態で...(笑) 焼いたら破裂しそ~?????? の予感は的中---(爆) ● ベーグル ● ・ 強力粉 ・ キビ砂糖 ・ お塩 ・ 元種 ( レーズン酵母 ) ・ 水 ぶ... ぶかっこうでしょ---(笑) 他のは見せれないぐらい もっと ぶちゃいくサン(笑) またリベンジしてみまふ ^^;;; あ。でも 味はおいしかったよ~♪ もっちもちでした ヽ(◎´∀`◎)ノ ワ---イ。 半分にカットして サンドイッチにしていただきました。 12日(月)... 朝からヒヨリンの体調が悪く 中学校入って初めてオヤスミしました★ 私も予定をキャンセル。 ポッカリ時間があいてしまったので やっぱりパン作り(笑) 冷蔵庫の中でむくむくと発酵し続ける レーズン酵母の元種クン!!! ヒヨリン。 胃腸の風邪のようなので おなかに優しそうな(?) パンにしてみました♪ チリカンコン用に 地元産の大豆を ちょ---どゆでていたので ソノお豆を一緒に こねこねしました♪♪♪ こねこねしたパン生地を 私の愛用品!! 発泡スチロールに入れて こたつの中で1次発酵。 きょうもとっても酵母クンの調子が良くって 4時間ぐらいで かなりふくらんできてたんだけど ヒヨリンの熱が上がってきたので病院へ... 思ったより病院の待ち時間が長くて パン生地が気になる 気になる 気になる。 帰って見てみると めちゃくちゃふくらんでました★ 6時間で。 急いで 丸めてベンチタイム!! 生地ふっわふわ♪ ビックリするぐらいやわらかく仕上がっておりました♪ 2次発酵 1時間おいて... 十字にクープ入れたら 生地がだろ----------------ん★ わわわ。 やっぱり発酵させすぎね~ (●’з‘●) 210度のオーブンで15分ほど焼きました。 ● お豆パン ● ・ 強力粉 ・ 元種 ( レーズン酵母 ) ・ キビ砂糖 ・ 自然塩 ・ 大豆 ( 90㌘ ) ・ 水 ・ バタ- ( 食塩不使用 ) 焼きあがりは やっぱりだれてる(涙) でも 中ふっわふわで スゴイ軽くて お豆がちょこっと甘くて 何もつけなくても おいひ~。 (◎’∀‘◎) 酵母パンと思えないぐらい軽く仕上がりました♪ クープ上手になりたい...(笑) お豆パン もう1つ... ● くるみあんぱん ● ・ 強力粉 ・ 元種 ( レーズン酵母 ) ・ キビ砂糖 ・ 自然塩 ・ 水 ・ バタ- ( 食塩不使用 ) ・ くるみ ・ あんこ ( 35㌘ × 8個 ) 生地にもくるみを練りこみました♪ シナモン先生に教えてもらった オ-ブンの天板と天板の間にはさむ方法(?)で 重しをして焼いてみました。 ふくらまず もっちりと焼きあがりました ^^* コレは 子どもタチにめちゃくちゃ好評だったので また作ろう~♪ v(●’∀‘●)v きょうは とってもサッムイですね★ ココ数日。 気温が低いのに 自家製酵母とっても元気デス♪♪♪ これはレーズン酵母~♪ 3日目デス。 少し起きてきたとこ。 3日経ってもほとんど反応なくて やっぱりサムイから時間かかるかな~と思っていたら 急にぷくぷくしてくるから不思議。 4日目 ビンのふたを開けて くるくるまわして? 空気に触れさせてあげると じょわじょわじょわ------っと♪ だいたい5日で完成かな---。 あ。もちろん! 27度~30度 キープできるようにお世話しております♪ ( 私にしたら... の話ですが・笑 ) とっても状態のイイ レーズン酵母が完成したので 酵母液で 元種を起こしたら これまた今までで1番状態がイイかも~!!! な感じに 仕上がりました♪ ソノ元種で焼きました~ (●´∀`●)ノ ● まるパン ● ・ 強力粉 ・ 元種 ( レーズン酵母 ) ・ キビ砂糖 ・ 自然塩 ちょっぴっとだけ。 元種の状態が良くて 7時間で1次発酵あがってきました♪ ワ---イ。 (●’∀‘●) もっちり。ふんわり。 ヒヨリンのお弁当に使いました。 ● 全粒粉パン ● ・ 強力粉 ・ 全粒粉 ・ 元種 ・ キビ砂糖 ・ 自然塩 ・ バタ- ちょぴっと。 コレも1次発酵後 ふわふわの生地になっていて 真ん中をはさみでチョッキンして焼いたら お豆みたいな形に焼きあがりました~♪ カワイイ-!!! ふわふわ軽く仕上がって 上手に焼けました(笑) あ。表面がぷつぷつなってるのは 2次発酵の時に 乾燥しないようにビニールかけてたら 水滴がいっぱいパンに落ちていて... ^^;;; そのまま焼いたらぷつぷつ模様になってしまいまひた(涙) 以後 気をつけよ★ ● プチフランスパン ● ・ 強力粉 ・ 全粒粉 ・ 元種 ・ キビ砂糖 ひとつまみ!!! ・ 自然塩 小さじ1ないぐらい入れました。 全粒粉を少---し多めにしてみました。 子どもタチ 苦手かな??? と思ったけど 大丈夫でした♪ まあまあ上手にクープも裂けてくれて? 全粒粉のうまみがじわじわ~な おいしいパンが焼けました♪ さて♪ きょうは何のパン*を作ろうかな!!?
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